Pad thai de pavo con brotes de soja y cacahuete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo140 g
• 
  Fideos de arrozplanos, tipo pad thai60 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tamarindopulpa10 g
• 
  Azúcar moreno1 cucharadita5 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)1 cucharadita5 ml
• 
  Limaen gajos15 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados12 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca, al gusto0,2 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de girasol8 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja los fideos en agua templada 20 minutos, hasta que estén flexibles pero firmes, y escúrrelos.

2. 2

   Deshaz el tamarindo en 3 cucharadas de agua caliente, cuélalo y mézclalo con el azúcar, la salsa de pescado y la cayena.

3. 3

   Saltea el pavo en tiras finas en el wok con la mitad del aceite a fuego muy fuerte 3 minutos y resérvalo; añade el resto del aceite y el ajo picado, aparta a un lado y cuaja el huevo batido removiendo 1 minuto.

4. 4

   Incorpora los fideos con la salsa y 2 cucharadas de agua, y saltea 2–3 minutos hasta que los absorban; añade el pavo, los brotes de soja y la cebolleta, y saltea 1 minuto más.

5. 5

   Sirve con los cacahuetes picados, el cilantro y los gajos de lima para exprimir.

Información nutricional

Energía

695 kcal

Proteína

50,6 g

Carbohidratos

65,7 g

Grasas

22,5 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: huevo, pescado, cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)