Pavo asado con relleno de pan, apio y salvia y puré de boniato

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pavo enteroración de un pavo de 4 kg (salen 12–14)200 g
• 
  Pan rústico (hogaza)del día anterior, en dados40 g
• 
  Apio1 rama50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Salvia frescaunas hojas2 g
• 
  Caldo de pollo60 ml
• 
  Mantequilla8 g
• 
  Boniato1 boniato mediano200 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Arándanos rojos deshidratados10 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bandeja de horno grande, fuente pequeña de horno, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Descongela el pavo en la nevera (2–3 días). Precalienta el horno a 170 °C, salpimienta el pavo por dentro, úntalo con la mitad de la mantequilla y ásalo unos 40 minutos por kilo, regándolo cada 30 minutos y tapándolo con aluminio cuando se dore. Está hecho cuando el muslo alcanza 75 °C.

2. 2

   Para el relleno, rehoga la cebolla y el apio picados con el resto de la mantequilla 6 minutos, mézclalos con el pan, la salvia picada y el caldo, y hornéalo en una fuente pequeña tapada 25 minutos y destapado 10 más.

3. 3

   Asa el boniato entero en el horno junto al pavo 50–60 minutos, hasta que esté blando; pélalo y aplástalo con un tenedor.

4. 4

   Cuece las judías verdes 7 minutos en agua hirviendo.

5. 5

   Deja reposar el pavo 20 minutos, trínchalo y sirve cada ración con el relleno, el puré de boniato, las judías y los arándanos. Con la carcasa y las sobras puedes hacer la sopa de pavo con arroz salvaje.

Información nutricional

Energía

694 kcal

Proteína

56,3 g

Carbohidratos

71,1 g

Grasas

16,6 g

Fibra

12,9 g

Azúcares

26,1 g

Grasa saturada

7,2 g

Sal

1,87 g

Alérgenos: gluten, apio, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me ([email protected]) if you want to use this picture out of the Wik (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada