Kimchi jjigae: guiso de kimchi con cerdo y tofu

Ingredientes · 1 ración

• 
  Kimchi (col fermentada picante)80 g
• 
  Paleta de cerdo frescaen lonchas finas100 g
• 
  Tofu firme140 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón picanteen lugar de gochugaru2 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal1 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Arroz redondo55 g

Utensilios: cazuela pequeña, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Pon el kombu en 350 ml de agua mientras preparas lo demás.

2. 2

   Corta el kimchi en trozos de bocado, la cebolla en juliana y el tofu en dados grandes.

3. 3

   Rehoga el cerdo en la cazuela con el aceite de sésamo a fuego medio-alto 3 minutos; añade el kimchi, la cebolla, el ajo picado y el pimentón picante, y rehoga 4 minutos más.

4. 4

   Vierte el agua del kombu (sin el alga) y la salsa de soja, y cuece a fuego medio 10 minutos.

5. 5

   Añade el tofu y cuece 5 minutos más sin remover para que no se rompa; termina con la cebolleta en trozos y sirve muy caliente con el arroz.

Información nutricional

Energía

678 kcal

Proteína

49,5 g

Carbohidratos

55,2 g

Grasas

28,4 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

1,97 g

Alérgenos: pescado, crustáceos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)