Ñoquis de sémola a la romana con espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sémola de trigo70 g
• 
  Leche semidesnatada300 ml
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Queso parmesano rallado20 g
• 
  Mantequilla6 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Espinacas frescas150 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo, varillas, bandeja, fuente de horno, horno, sartén.

Preparación

1. 1

   Lleva la leche a ebullición con la sal y la nuez moscada, añade la sémola en forma de lluvia batiendo con las varillas y cuece 5 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que se despegue del cazo.

2. 2

   Fuera del fuego, incorpora el huevo batido, la mitad del parmesano y la mitad de la mantequilla, y mezcla rápido.

3. 3

   Extiende la masa en una bandeja mojada con un grosor de 1 cm y deja que se enfríe al menos 20 minutos.

4. 4

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta discos con un vaso, colócalos solapados en la fuente engrasada con el resto de la mantequilla, espolvorea el resto del parmesano y hornea 15–20 minutos hasta que estén dorados.

5. 5

   Mientras, saltea las espinacas con el ajo laminado y el aceite 2 minutos y sírvelas junto a los ñoquis.

Información nutricional

Energía

678 kcal

Proteína

36,3 g

Carbohidratos

68,8 g

Grasas

27,4 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

15,4 g

Grasa saturada

12,8 g

Sal

1,31 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: lazy fri13th (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada