Kik alicha: guisantes partidos a la cúrcuma con repollo, patata y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Guisantes partidos secos70 g
• 
  Repollo liso150 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande70 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla verde3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, sartén con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava los guisantes partidos y cuécelos en 500 ml de agua 30–35 minutos (12 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernos y empiecen a deshacerse.

2. 2

   Pocha la mitad de la cebolla picada con la mitad del aceite 6 minutos; añade la mitad del ajo, del jengibre y de la cúrcuma 1 minuto, y vuélcalo en los guisantes con la mitad de la sal y la guindilla en tiras. Cuece 10 minutos más, hasta que espese.

3. 3

   En la sartén rehoga el resto de la cebolla en juliana con el resto del aceite 4 minutos; añade la zanahoria en rodajas, la patata en dados, el resto del ajo, del jengibre, de la cúrcuma y de la sal y 4 cucharadas de agua; tapa y cuece 10 minutos.

4. 4

   Añade el repollo en tiras y cuece tapado 8–10 minutos más, hasta que todo esté tierno.

5. 5

   Sirve los dos guisos juntos en el plato, como se hace en Etiopía.

Información nutricional

Energía

565 kcal

Proteína

22,4 g

Carbohidratos

74,5 g

Grasas

14,3 g

Fibra

22,2 g

Azúcares

16,4 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: stu_spivack (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada