Gỏi cuốn: rollitos frescos de langostinos con salsa de cacahuete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Papel de arroz (obleas para rollitos)4 obleas32 g (4 obleas)
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados150 g
• 
  Fideos de arrozfinos40 g
• 
  Lechuga romana50 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Cebollino fresco5 g
• 
  Salsa hoisin1 cucharada15 g
• 
  Crema de cacahuete 100 %1 cucharada15 g
• 
  Limazumo10 g

Utensilios: cazo, plato hondo con agua templada, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los langostinos en agua hirviendo 2 minutos, enfríalos y córtalos por la mitad a lo largo. Cuece o remoja los fideos según el paquete y pásalos por agua fría.

2. 2

   Corta el pepino y la zanahoria en bastones finos y la lechuga en tiras.

3. 3

   Moja una oblea en agua templada 5–10 segundos y extiéndela sobre un paño húmedo; coloca en el tercio inferior lechuga, fideos, verduras y hierbas, y encima 3–4 mitades de langostino con la cara rosada hacia abajo.

4. 4

   Dobla los laterales hacia dentro y enrolla apretando; repite con el resto de las obleas.

5. 5

   Mezcla el hoisin con la crema de cacahuete, el zumo de lima y 2 cucharadas de agua caliente, y sirve los rollitos con la salsa y el cebollino.

Información nutricional

Energía

565 kcal

Proteína

40,1 g

Carbohidratos

74,3 g

Grasas

9,8 g

Fibra

5,7 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

2 g

Sal

1,18 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, soja, gluten, cacahuetes. Puede contener trazas de sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada