Kenchinjiru: sopa budista de tofu y verduras de raíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Arroz para sushio arroz redondo50 g
• 
  Rábano blanco (daikon)80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Malanga (taro)o patata60 g
• 
  Setas shiitake40 g
• 
  Setas shiitake deshidratadas1 seta seca3 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado6 g

Utensilios: olla, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el kombu y la shiitake seca en 500 ml de agua fría 20 minutos (o desde la mañana); calienta hasta que esté a punto de hervir y retira el kombu. Cuece el arroz.

2. 2

   Corta el daikon y la zanahoria en medias lunas finas, el taro pelado en rodajas y las setas frescas y la rehidratada en láminas; desmenuza el tofu con las manos en trozos irregulares.

3. 3

   Saltea en la olla con el aceite de sésamo las verduras de raíz y las setas 3 minutos a fuego medio; añade el tofu y saltea 2 minutos más.

4. 4

   Vierte el caldo, lleva a ebullición, desespuma y cuece a fuego suave 12–15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Sazona con la salsa de soja, añade la cebolleta en rodajas y sirve muy caliente con el cuenco de arroz.

Información nutricional

Energía

649 kcal

Proteína

42,7 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

24,6 g

Fibra

11,3 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 魚沼市観光協会 (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada