Katsu curry de tofu en freidora de aire con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme2 filetes de 1,5 cm150 g
• 
  Pan rallado panko20 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)10 g
• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Cebollamedia cebolla80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria60 g
• 
  Patatamedia patata pequeña60 g
• 
  Manzanaun cuarto de manzana, rallada40 g
• 
  Curry en polvo2 cucharaditas4 g
• 
  Harina de trigo1 cucharada8 g
• 
  Salsa de soja1 cucharadita, mejor baja en sal5 ml
• 
  Miel4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: freidora de aire, cazo, olla pequeña con tapa, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle un peso encima 10 minutos para que suelte el agua y córtalo en dos filetes de 1,5 cm.

2. 2

   Para el curry, rehoga la cebolla picada en el cazo con la mitad del aceite 6 minutos a fuego medio; añade la zanahoria y la patata en dados pequeños, la manzana rallada, la harina y el curry, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Vierte 300 ml de agua, la soja y la miel, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté tierna y la salsa espese; si la quieres fina, tritura la mitad.

4. 4

   Mientras, lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo tapado con 1,2 veces su volumen de agua 15 minutos a fuego mínimo; deja reposar 10 minutos sin destapar.

5. 5

   Precalienta la freidora a 200 °C 3 minutos. Mezcla la mitad de la maicena con 2 cucharadas de agua, pasa el tofu por el resto de la maicena, píntalo con esa pasta y apriétalo sobre el panko.

6. 6

   Pinta el tofu con el resto del aceite y cocínalo en la cesta, sin que se toquen los filetes, 12 minutos a 200 °C, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté dorado y crujiente.

7. 7

   Corta el tofu en tiras y sírvelo junto al arroz con la salsa al lado, para que el rebozado no se ablande.

Información nutricional

Energía

792 kcal

Proteína

36,7 g

Carbohidratos

106,7 g

Grasas

23,2 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

17,5 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sésamo, leche (lactosa), huevo, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)