Sardinas en saor a la veneciana con polenta a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sardinas frescaslimpias y abiertas (unas 5–6)160 g
• 
  Cebolla1 cebolla150 g (1 cebolla)
• 
  Polenta (sémola de maíz precocida)60 g
• 
  Vinagre de vino blanco2 cucharadas30 ml
• 
  Uvas pasas12 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Harina de trigopara enharinar10 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén, cazo, fuente, plancha.

Preparación

1. 1

   Cuece la polenta con 240 ml de agua hirviendo removiendo 5 minutos, extiéndela en un plato en una capa de 1,5 cm y deja que cuaje.

2. 2

   Remoja las pasas en agua templada. Sala las sardinas, enharínalas ligeramente y dóralas en la sartén con la mitad del aceite 1–2 minutos por lado; colócalas en una fuente.

3. 3

   En la misma sartén, pocha la cebolla en juliana fina con el resto del aceite y el laurel a fuego suave 15 minutos, hasta que esté muy tierna y transparente.

4. 4

   Añade el vinagre, las pasas escurridas, los piñones y la pimienta, y deja que hierva 2 minutos.

5. 5

   Cubre las sardinas con la cebolla caliente y deja reposar al menos 20 minutos (de un día para otro en la nevera están aún mejor).

6. 6

   Corta la polenta en triángulos, tuéstala en la plancha caliente 3 minutos por cada lado y sírvela con las sardinas.

Información nutricional

Energía

792 kcal

Proteína

40 g

Carbohidratos

72,9 g

Grasas

35,9 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

16,4 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: pescado, sulfitos, frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benoît Prieur, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)