Cuscús tfaya con pollo, cebolla caramelizada y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús70 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos130 g
• 
  Cebolla1 cebolla grande150 g (1 cebolla)
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Jengibre molido0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Miel3 g
• 
  Almendra laminada8 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el pollo con la mitad del aceite en la cazuela 5 minutos; añade un tercio de la cebolla picada, el jengibre, la cúrcuma y la sal, y rehoga 3 minutos.

2. 2

   Cubre con 250 ml de agua, tapa y cuece 20 minutos; añade la zanahoria y el calabacín en bastones y los garbanzos, y cuece 10 minutos más.

3. 3

   Mientras, para la tfaya, pocha el resto de la cebolla en juliana con el resto del aceite a fuego bajo 20 minutos; añade las pasas, la canela, la miel y 3 cucharadas de agua, y cocina 5 minutos hasta que esté caramelizada.

4. 4

   Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con 90 ml del caldo hirviendo del guiso, tapa 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

5. 5

   Sirve el cuscús con el pollo, las verduras y los garbanzos, la tfaya por encima, las almendras tostadas 2 minutos en una sartén sin aceite y el cilantro.

Información nutricional

Energía

790 kcal

Proteína

42,9 g

Carbohidratos

89,7 g

Grasas

23,5 g

Fibra

13,8 g

Azúcares

24,8 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Laurhim (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada