Kalguksu: sopa coreana de fideos con almejas
Sopa reconfortante de Corea: un caldo claro de alga kombu, ajo y almejas con tallarines de trigo, calabacín, patata y cebolleta, con unas gotas de aceite de sésamo.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,18 € por ración (estimado)
- 407
- kcal
- 24 g
- Proteína
- 59 g
- Carbos
- 7 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Almejasunos 500 g con concha120 g
- Tallarinestallarines de trigo60 g
- Calabacínmedio calabacín80 g
- Patatamedia patata pequeña60 g
- Cebolla30 g
- Cebolleta (cebolla tierna)15 g
- Ajo2 dientes6 g
- Alga kombu deshidratadaun trozo de unos 5 cm2 g
- Salsa de sojamedia cucharadita3 ml
- Cayena (guindilla seca)una pizca, opcional0,1 g
- Aceite de sésamo tostado2 g
Utensilios: olla, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Deja las almejas 30 minutos en agua fría con sal para que suelten la arena y aclara.
Pon 700 ml de agua con el alga kombu y la cebolla en la olla, lleva a ebullición y cuece 10 minutos a fuego suave; retira el alga.
Añade la patata en bastones finos y cuece 5 minutos; incorpora los tallarines y el calabacín en tiras y cuece el tiempo del paquete.
A falta de 3 minutos, añade las almejas y el ajo picado, tapa y cuece hasta que las almejas se abran.
Sazona con la soja (el caldo ya tiene sal de las almejas), la cebolleta en rodajas y unas gotas de aceite de sésamo; sirve en bol grande.
Información nutricional
- Energía
- 407 kcal
- Proteína
- 24,4 g
- Carbohidratos
- 58,8 g
- Grasas
- 6,7 g
- Fibra
- 5,7 g
- Azúcares
- 5,2 g
- Grasa saturada
- 0,9 g
- Sal
- 1,75 g
Alérgenos: moluscos, gluten, soja, sésamo. Puede contener trazas de huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Suh Jeong-ho, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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