Xató ligero con bacalao y atún
Versión casera de la ensalada del Penedès: escarola con lascas de bacalao, atún y aceitunas negras, aliñada con una salsa romesco de tomate y pimiento asados, almendra y ajo.
- 40 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,68 € por ración (estimado)
- 408
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 11 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Escarola120 g
- Bacalao fresco (lomos)100 g
- Atún al natural (escurrido)escurrido50 g
- Aceitunas negras sin hueso (escurridas)10 g
- Tomate1 tomate mediano100 g
- Pimiento rojo50 g
- Almendras naturalestostadas12 g
- Ajo2 dientes con piel6 g
- Pimentón dulce1 g
- Vinagre de vino blanco8 ml
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Sal0,2 g
Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, batidora, bol.
Preparación
Asa el tomate, el pimiento y los ajos en el horno a 200 °C 25–30 minutos; pela el tomate y el pimiento, y saca la pulpa de los ajos.
Tritura las verduras asadas con las almendras, el pimentón, el vinagre, el aceite y la sal hasta tener una salsa espesa (el romesco).
Escalfa el bacalao en agua a punto de hervir 5 minutos, escúrrelo y sepáralo en lascas.
Lava la escarola, sécala bien y córtala en tiras.
Mezcla la escarola con la mitad del romesco y reparte por encima el bacalao, el atún y las aceitunas; sirve el resto de la salsa aparte.
Información nutricional
- Energía
- 408 kcal
- Proteína
- 37 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Grasas
- 21,8 g
- Fibra
- 7,8 g
- Azúcares
- 6,3 g
- Grasa saturada
- 2,9 g
- Sal
- 1,09 g
Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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