Kadala curry: garbanzos al coco al estilo de Kerala con arroz rojo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior75 g
• 
  Arroz rojo integral45 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Leche de coco ligera100 ml
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomatemedio tomate60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Semillas de mostaza1 g
• 
  Cilantro molido (semillas)2 g
• 
  Semillas de hinojo0,5 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Aceite de coco virgen8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazo, sartén, batidora, cazuela.

Preparación

1. 1

   Cuece los garbanzos remojados con la cúrcuma en olla exprés 20 minutos (o 1 h 30 min en olla normal); reserva 150 ml del caldo. Cuece el arroz rojo 30 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Tuesta el coco rallado en una sartén sin aceite 3–4 minutos, hasta que esté dorado oscuro; añade el cilantro molido, el hinojo y el pimentón picante, tuesta 30 segundos y tritúralo con un poco de agua hasta obtener una pasta.

3. 3

   En la cazuela calienta el aceite de coco, fríe la mostaza hasta que salte y añade la cebolla en juliana 6 minutos, el ajo y el jengibre 1 minuto y el tomate picado 3 minutos.

4. 4

   Agrega la pasta de coco, los garbanzos, el caldo reservado, la leche de coco y la sal, y cuece 10 minutos, hasta que espese.

5. 5

   Termina con el garam masala y sirve con el arroz rojo.

Información nutricional

Energía

729 kcal

Proteína

22,9 g

Carbohidratos

80,7 g

Grasas

31,2 g

Fibra

17,7 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

21,8 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: mostaza. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Yummy O Yummy (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada