Champuru de Okinawa con tofu, huevo, calabacín y brotes de soja

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Calabacín120 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz redondo50 g

Utensilios: cazo con tapa, wok o sartén grande, papel de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Envuelve el tofu en papel de cocina con un peso encima 10 minutos y rómpelo con las manos en trozos irregulares.

2. 2

   Dora el tofu en el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte 5 minutos, sin moverlo mucho, hasta que tenga costra; resérvalo.

3. 3

   Saltea la cebolla en juliana, la zanahoria en bastones y el calabacín en medias lunas con el aceite de sésamo 3 minutos; añade los brotes de soja y saltea 1 minuto.

4. 4

   Devuelve el tofu, riega con la salsa de soja y la pimienta, y vierte los huevos batidos por encima; remueve con suavidad 1 minuto, hasta que el huevo cuaje envolviendo todo.

5. 5

   Sirve enseguida con el arroz.

Información nutricional

Energía

728 kcal

Proteína

48,4 g

Carbohidratos

54,5 g

Grasas

34,6 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,47 g

Alérgenos: soja, huevo, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jpatokal (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada