Aji fry: jurel empanado en panko en freidora de aire con col y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jurel (chicharro)2 jureles abiertos en mariposa, sin espina180 g
• 
  Pan rallado panko25 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Limónen gajos10 g
• 
  Kétchup8 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: freidora de aire, olla pequeña con tapa, 3 platos hondos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,2 veces su volumen de agua 15 minutos a fuego mínimo; deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Pide en la pescadería que te abran los jureles en mariposa y les quiten la espina; retira con unas pinzas las espinas que queden y sécalos.

3. 3

   Sala ligeramente el pescado y pásalo por la harina, el huevo batido y el panko, apretando para que se adhiera bien.

4. 4

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pulveriza los jureles con el aceite y cocínalos con la piel hacia abajo 8–9 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a los 5 con cuidado, hasta que estén dorados.

5. 5

   Mientras, corta la col en juliana finísima y déjala en agua con hielo 5 minutos para que cruja; escúrrela. Mezcla el kétchup con la salsa Worcestershire.

6. 6

   Sirve el aji fry con la col, el arroz, la salsa y gajos de limón.

Información nutricional

Energía

729 kcal

Proteína

50,6 g

Carbohidratos

80,9 g

Grasas

20,2 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

6,9 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), apio, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ocdp, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)