Alubias pintas con magro de cerdo y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias pintas secasen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Magro de cerdo en tacos90 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Comino molidouna pizca0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el magro en la olla con el aceite a fuego medio-alto 4 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 6 minutos; incorpora el tomate y cocina 3 minutos, y fuera del fuego echa el pimentón y el comino.

3. 3

   Agrega las alubias escurridas, la zanahoria en rodajas, el laurel y agua fría que las cubra dos dedos.

4. 4

   Cuece 20 minutos en olla exprés desde que suba la válvula (o 1 h 30 min a fuego suave en olla normal, añadiendo agua fría si se quedan secas).

5. 5

   Abre, añade la sal y deja 5 minutos sin tapa a fuego suave para que el caldo espese.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

35,1 g

Carbohidratos

43,9 g

Grasas

18,5 g

Fibra

14,8 g

Azúcares

9,5 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Horacio Cambeiro (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada