Gyeran jjim: huevos al vapor a la coreana con arroz y espinacas al sésamo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Zanahoria15 g
• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Espinacas frescas120 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: vaporera u olla con rejilla, cuenco resistente al calor, colador, olla pequeña con tapa, bol.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz y cuécelo tapado con 1,2 veces su volumen de agua 15 minutos a fuego mínimo; reposa 10 minutos.

2. 2

   Bate los huevos con 150 ml de agua y la sal, pásalos por un colador para que la textura quede fina y añade la cebolleta y la zanahoria muy picadas.

3. 3

   Vierte la mezcla en un cuenco resistente al calor y tápalo con un plato. Ponlo en la vaporera sobre agua que hierva suavemente y cuécelo 12–15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que tiemble como un flan: si el fuego es fuerte, salen agujeros.

4. 4

   Mientras, escalda las espinacas 30 segundos en agua hirviendo, enfríalas, escúrrelas apretando y alíñalas con el ajo rallado, el sésamo, el aceite de sésamo y la soja.

5. 5

   Sirve el gyeran jjim en su cuenco, muy caliente, con el arroz y las espinacas.

Información nutricional

Energía

536 kcal

Proteína

29,5 g

Carbohidratos

52,6 g

Grasas

21,1 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

2,1 g

Grasa saturada

5 g

Sal

1,49 g

Alérgenos: huevo, sésamo, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: stuart_spivack (a flickr user) (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada