Bakso: sopa indonesia de albóndigas de ternera con fideos y pak choi

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)140 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)10 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Apio40 g
• 
  Fideos de arroz55 g
• 
  Pak choi120 g (1 pieza)
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)al gusto5 g

Utensilios: picadora, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la carne con la fécula, un diente de ajo, la pimienta, la sal y 2 cucharadas de agua helada hasta tener una pasta muy fina y elástica.

2. 2

   Con las manos mojadas, forma bolitas de 3 cm y échalas en 700 ml de agua a punto de hervir; cuécelas 8–10 minutos a fuego suave, hasta que floten y estén hechas.

3. 3

   Dora el resto del ajo y la chalota en láminas con el aceite en una sartén 2 minutos y añádelos al caldo con la salsa de soja y el apio picado.

4. 4

   Remoja o cuece los fideos según el paquete y escalda en el caldo el pak choi en cuartos y los brotes de soja 1–2 minutos.

5. 5

   Sirve los fideos con las albóndigas, las verduras y el caldo en un bol hondo, con la cebolleta y la sriracha al gusto.

Información nutricional

Energía

536 kcal

Proteína

38,9 g

Carbohidratos

63,8 g

Grasas

12,6 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

4,6 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: apio, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bajinra, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)