Greixonera de berenjenas mallorquina

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena grande300 g
• 
  Huevo3 unidades
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: fuente de barro o de horno, horno, bol, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C. Corta la berenjena en dados y saltéala en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio 10 minutos, tapada a ratos, hasta que esté muy tierna.

2. 2

   Bate los huevos con la leche, el ajo y el perejil picados y la sal; añade la berenjena y mezcla.

3. 3

   Unta la fuente con unas gotas de aceite, vierte la mezcla y espolvorea el pan rallado por encima.

4. 4

   Hornea 25–30 minutos, hasta que esté cuajada en el centro y dorada por arriba; déjala reposar 5 minutos.

5. 5

   Sírvela en porciones con el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

510 kcal

Proteína

29,5 g

Carbohidratos

25,8 g

Grasas

28,5 g

Fibra

11,1 g

Azúcares

16 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

1,12 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada