Bowl de pavo con lentejas y berenjena asada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pavo140 g
• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Berenjenamedia berenjena120 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, plancha o sartén, colador, bol.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la berenjena y el pimiento en dados de 2 cm, mézclalos con la mitad del aceite, el comino y una pizca de sal, y ásalos 20–25 minutos.

2. 2

   Mientras, enjuaga y escurre las lentejas, y corta la cebolla morada en juliana muy fina.

3. 3

   Sala los filetes de pavo y hazlos en la plancha con unas gotas del aceite 2–3 minutos por cada lado; córtalos en tiras.

4. 4

   Mezcla las lentejas con las verduras asadas, la cebolla, el vinagre y el resto del aceite, y sirve sobre la rúcula con el pavo por encima.

Información nutricional

Energía

510 kcal

Proteína

49,7 g

Carbohidratos

33,2 g

Grasas

15,5 g

Fibra

18 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,72 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ella Olsson from Stockholm, Sweden (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada