Gado-gado: verduras templadas con tofu, huevo y salsa de cacahuete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme100 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Repollo liso60 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)50 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Crema de cacahuete 100 %1 cucharada colmada20 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Limazumo10 g
• 
  Miel3 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Guindilla frescaopcional2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: olla, cazo, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en rodajas gruesas y cuécela en agua hirviendo 12 minutos; añade las judías verdes en trozos y la col en tiras en los últimos 5 minutos, y los brotes de soja en el último minuto. Escurre.

2. 2

   Cuece el huevo 9 minutos desde que hierva el agua, enfríalo y pélalo.

3. 3

   Corta el tofu en dados, sécalo y dóralo en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos.

4. 4

   Mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja, el zumo de lima, la miel, el ajo rallado, la guindilla y 3–4 cucharadas de agua caliente hasta obtener una salsa fluida.

5. 5

   Coloca en el plato las verduras templadas, el pepino en rodajas, el tofu y el huevo en cuartos, y riega con la salsa de cacahuete.

Información nutricional

Energía

591 kcal

Proteína

37,2 g

Carbohidratos

40,9 g

Grasas

28,9 g

Fibra

12,3 g

Azúcares

15,2 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: soja, huevo, cacahuetes, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Piknikdong (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada