Polenta cremosa con ragú de soja texturizada y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz para polenta70 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar100 ml
• 
  Soja texturizada (seca)35 g
• 
  Setas variadas100 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Romero seco0,3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: bol, cazuela, cazo, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata la soja en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con dos tercios del aceite 4 minutos; añade las setas troceadas y saltea 4 minutos a fuego fuerte. Incorpora la soja y el romero, y dora 2 minutos.

3. 3

   Añade el tomate, la pimienta, la mitad de la sal y 80 ml de agua, y cuece a fuego suave 10 minutos.

4. 4

   Mientras, lleva a ebullición la bebida de soja con 200 ml de agua y el resto de la sal; añade la harina de maíz en lluvia batiendo con las varillas y cuece a fuego bajo 5–8 minutos, removiendo, hasta que espese.

5. 5

   Sirve la polenta en un plato hondo con el resto del aceite, el ragú encima y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

591 kcal

Proteína

30,2 g

Carbohidratos

72,3 g

Grasas

16,5 g

Fibra

13,4 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: やましこ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada