Frittata al horno de patata nueva, espárragos y menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Patata nueva120 g (1,5 patatas)
• 
  Espárragos verdes70 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén apta para horno o fuente pequeña, horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Corta la patata nueva con piel en rodajas finas y los espárragos en trozos de 3 cm, apartando las puntas.

2. 2

   Haz la patata en la sartén con el aceite y la sal a fuego medio 8–10 minutos, tapada, hasta que esté tierna y dorada; añade los trozos de espárrago y saltea 2 minutos.

3. 3

   Bate los huevos con el parmesano, la pimienta y la menta picada, y viértelos sobre la verdura; reparte las puntas de espárrago por encima.

4. 4

   Pasa la sartén al horno (o vuelca todo en una fuente untada) y hornea 12–15 minutos, hasta que el centro esté cuajado.

5. 5

   Deja templar y corta en porciones. Aguanta 3 días en la nevera y está buena fría o templada.

Información nutricional

Energía

353 kcal

Proteína

20,9 g

Carbohidratos

21,8 g

Grasas

19,2 g

Fibra

3,3 g

Azúcares

1,7 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

0,74 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: SaucyGlo (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada