Tortilla Arnold Bennett de bacalao ahumado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Bacalao ahumado en lonchas50 g
• 
  Leche semidesnatada60 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)1 cucharadita3 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)60 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, sartén apta para horno, horno con grill, bol.

Preparación

1. 1

   Calienta la leche en un cazo y escalfa en ella el bacalao ahumado 3–4 minutos; sácalo y desmenúzalo.

2. 2

   Disuelve la maicena en una cucharada de agua, añádela a la leche y remueve 1 minuto hasta que espese; fuera del fuego, añade la mitad del parmesano y el bacalao.

3. 3

   Enciende el grill del horno. Bate los huevos con la pimienta y cuájalos en la sartén con la mitad del aceite a fuego medio, sin dar la vuelta, hasta que la base esté hecha y la superficie aún cremosa.

4. 4

   Cubre la tortilla con la mezcla de bacalao, espolvorea el resto del parmesano y gratina 2–3 minutos, hasta que se dore.

5. 5

   Sirve con las espinacas aliñadas con el resto del aceite y el cebollino picado. No hace falta sal: el bacalao ahumado ya la aporta.

Información nutricional

Energía

353 kcal

Proteína

32,2 g

Carbohidratos

7,1 g

Grasas

20,9 g

Fibra

1,6 g

Azúcares

3,1 g

Grasa saturada

6,4 g

Sal

1,55 g

Alérgenos: huevo, pescado, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bertrand Man (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada