Fasolada: sopa griega de alubias con feta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior80 g
• 
  Queso feta30 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Apio1 rama40 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca, el feta ya es salado0,2 g

Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados en dados pequeños con la mitad del aceite a fuego medio 8 minutos; añade el ajo y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.

2. 2

   Incorpora el tomate triturado, las alubias escurridas, el orégano y unos 500 ml de agua.

3. 3

   Cuece 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min a fuego suave en olla normal), hasta que las alubias estén muy tiernas y el caldo espese.

4. 4

   Añade la sal, aplasta unas cuantas alubias contra la pared para ligar la sopa y cuece 5 minutos más sin tapa.

5. 5

   Sirve con el resto del aceite en crudo y el feta desmenuzado por encima.

Información nutricional

Energía

528 kcal

Proteína

23,2 g

Carbohidratos

53,3 g

Grasas

20,4 g

Fibra

19,3 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: leche (lactosa), apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gordon Joly (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada