Sabzi polo ba mahi: arroz persa de hierbas con pescado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza congelada (lomos)lomos, descongelados y secos180 g
• 
  Arroz basmati70 g
• 
  Eneldo fresco6 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Cebollino fresco4 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Harina de trigo5 g
• 
  Limónzumo y gajos15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla con tapa, sartén, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en abundante agua con la mitad de la sal 6 minutos; escúrrelo.

2. 2

   Pica muy fino todas las hierbas, la cebolleta y el ajo y mézclalas con el arroz.

3. 3

   Pon la mitad del aceite en la olla, añade el arroz con hierbas formando una montaña, haz unos agujeros con el mango de una cuchara, tapa con un paño y la tapa y cuécelo a fuego mínimo 20 minutos, hasta que esté suelto y con una costra dorada en el fondo.

4. 4

   Mezcla la harina con la cúrcuma y el resto de la sal, reboza ligeramente la merluza y dórala en la sartén con el resto del aceite 3 minutos por cada lado.

5. 5

   Sirve el arroz con su costra, la merluza encima y el zumo de limón.

Información nutricional

Energía

528 kcal

Proteína

35,8 g

Carbohidratos

61,5 g

Grasas

14,5 g

Fibra

3 g

Azúcares

1 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,86 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: مانفی (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada