Pescado a la veracruzana con arroz blanco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)180 g
• 
  Tomate2 tomates maduros200 g (1,5 tomates)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)5–6 aceitunas15 g
• 
  Alcaparras (escurridas)1 cucharadita5 g
• 
  Chile jalapeño fresco6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Perejil fresco3 g

Utensilios: sartén honda, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Sofríe la cebolla en pluma y el ajo laminado con el aceite a fuego medio 5 minutos.

3. 3

   Añade el tomate pelado y picado, el laurel y el orégano, y cuece 8 minutos hasta que se forme una salsa.

4. 4

   Incorpora las aceitunas en rodajas, las alcaparras y el jalapeño en tiras, y cuece 2 minutos.

5. 5

   Coloca la merluza en la salsa, tapa y cuece a fuego suave 6–7 minutos, hasta que esté opaca; sirve con el arroz y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

528 kcal

Proteína

36,4 g

Carbohidratos

59,5 g

Grasas

15 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HuachinangoALaVeracruzana (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada