Espaguetis integrales con boloñesa de soja texturizada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta integralespaguetis integrales75 g
• 
  Soja texturizada (seca)35 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada10 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apio1 rama pequeña30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bol, cazuela, olla, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata la soja texturizada en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando bien con las manos.

2. 2

   Pica muy fino la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y sofríelos en la cazuela con el aceite 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Sube el fuego, añade la soja y dórala 3 minutos removiendo; incorpora el concentrado, el tomate triturado, el orégano, la sal y 100 ml de agua, y cuece a fuego suave 12 minutos.

4. 4

   Mientras, cuece los espaguetis en agua hirviendo según el paquete (unos 11 minutos) y escúrrelos.

5. 5

   Sirve la pasta con la boloñesa por encima y la albahaca troceada. La salsa aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

32,3 g

Carbohidratos

69,7 g

Grasas

13 g

Fibra

18,9 g

Azúcares

16,3 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: gluten, soja, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: matsuyuki (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada