Bowl verde de quinoa con brócoli, edamame, aguacate y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa50 g
• 
  Brócoli120 g
• 
  Edamame congelado (pelado)70 g
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)40 g
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: cazo, colador, vaporera o cazo, batidora, bol.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua con una pizca de sal 12–15 minutos; escúrrela si queda agua.

2. 2

   Cuece al vapor el brócoli en ramilletes 5 minutos y el edamame 3 minutos.

3. 3

   Cuece el huevo 7 minutos desde que hierva el agua para que la yema quede melosa, enfríalo y pélalo.

4. 4

   Tritura el yogur con el perejil, el ajo, la mitad del zumo de limón y el resto de la sal hasta obtener una salsa verde.

5. 5

   Monta el bol con las espinacas, la quinoa, el brócoli, el edamame y el aguacate en láminas, aliña con el aceite y el resto del limón, y corona con el huevo partido y la salsa verde.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

30,2 g

Carbohidratos

40,6 g

Grasas

28,5 g

Fibra

14,5 g

Azúcares

6,3 g

Grasa saturada

7,3 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: soja, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada