Gua bao: panecillos al vapor con cerdo guisado, cacahuete y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pan bao (bollitos al vapor)2 panecillos80 g (2,5 panes bao)
• 
  Paleta de cerdo frescaen una pieza120 g
• 
  Salsa hoisin12 g
• 
  Cinco especias chinas1 g
• 
  Anís estrellado1 estrella1 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Miel4 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Cacahuetes tostados pelados12 g
• 
  Cilantro fresco5 g

Utensilios: cazuela con tapa, vaporera o cesta de bambú, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cerdo en la cazuela con el hoisin, las cinco especias, el anís, el jengibre en láminas, el ajo y 300 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que esté muy tierno.

2. 2

   Mientras, corta el pepino y la zanahoria en bastoncitos finos y mézclalos con el vinagre de arroz y la miel; déjalos encurtir al menos 20 minutos.

3. 3

   Destapa el cerdo, sube el fuego y reduce la salsa 5 minutos hasta que quede espesa; corta la carne en lonchas gruesas y envuélvelas en la salsa.

4. 4

   Calienta los panecillos bao al vapor 3–4 minutos y tuesta y pica los cacahuetes.

5. 5

   Abre los panecillos, rellénalos con el cerdo, el encurtido escurrido, los cacahuetes y el cilantro, y cómelos enseguida.

Información nutricional

Energía

573 kcal

Proteína

33,5 g

Carbohidratos

58,6 g

Grasas

20,9 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,59 g

Alérgenos: gluten, soja, cacahuetes. Puede contener trazas de leche (lactosa), sésamo, huevo, sulfitos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Francesc Fort (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada