Ensalada templada de tofu, edamame y espinacas con vinagreta de jengibre

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Edamame congelado (pelado)80 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)60 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Rabanitos3–4 rabanitos40 g (2,5 rabanitos)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Vinagre de arroz8 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: sartén antiadherente, cazo, bol, rallador.

Preparación

1. 1

   Cuece el edamame en agua hirviendo 3 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Seca bien el tofu, córtalo en dados y dóralo en la sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto 6–8 minutos, girándolo.

3. 3

   Bate el jengibre rallado con el vinagre de arroz, la soja y el aceite de sésamo.

4. 4

   Monta las espinacas con el pepino y los rabanitos en láminas finas, el edamame y el tofu templado, riega con la vinagreta y termina con la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

492 kcal

Proteína

46,8 g

Carbohidratos

8,8 g

Grasas

30,1 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vegan Feast Catering (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada