Ensalada de apionabo en remoulade con jamón de pato y nueces
Apionabo y manzana verde en juliana con una salsa remoulade ligera de yogur, mostaza y limón, servidos con lonchas de jamón de pato, huevo duro, canónigos y nueces.
- 20 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,29 € por ración (estimado)
- 492
- kcal
- 25 g
- Proteína
- 19 g
- Carbos
- 33 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Apionaboun tercio de apionabo200 g
- Manzana verde (Granny Smith)media manzana60 g
- Jamón de pato (magret ahumado en lonchas)unas lonchas35 g
- Huevo1 unidad
- Yogur griego natural60 g
- Mostaza de Dijon1 cucharadita rasa4 g
- Limónzumo10 g
- Nueces peladas15 g
- Canónigos40 g
- Cebollino fresco2 g
Utensilios: cazo, rallador o mandolina, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo en agua fría y pélalo.
Pela el apionabo y córtalo en juliana muy fina con la mandolina o el rallador grueso; haz lo mismo con la manzana y riégalo todo enseguida con el zumo de limón para que no se oscurezca.
Mezcla el yogur con la mostaza y el cebollino picado, y envuelve con esta salsa el apionabo y la manzana.
Sirve la remoulade sobre los canónigos con las lonchas de jamón de pato, el huevo en cuartos y las nueces troceadas.
Información nutricional
- Energía
- 492 kcal
- Proteína
- 24,6 g
- Carbohidratos
- 19,3 g
- Grasas
- 32,8 g
- Fibra
- 13,1 g
- Azúcares
- 12,1 g
- Grasa saturada
- 10,3 g
- Sal
- 1,81 g
Alérgenos: huevo, leche (lactosa), mostaza, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: cyclonebill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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