Ensalada de lentejas y cuscús con naranja y hierbabuena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuscús50 g
• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Naranja1 naranja120 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas3 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: hervidor o cazo, bol con tapa, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el cuscús en un bol con la sal, cúbrelo con 60 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos; suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Pela la naranja a lo vivo y sácale los gajos sin piel encima de un bol para recoger el zumo.

3. 3

   Bate el zumo de naranja recogido con el de limón, el aceite y el comino.

4. 4

   Mezcla el cuscús con las lentejas, la cebolla morada en juliana fina, la rúcula y las hierbas picadas, y aliña.

5. 5

   Reparte los gajos de naranja y las almendras troceadas por encima y sirve.

Información nutricional

Energía

568 kcal

Proteína

24,5 g

Carbohidratos

75,2 g

Grasas

14,4 g

Fibra

20 g

Azúcares

15,6 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

0,37 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jimmy Benson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada