Ensalada crujiente de col y tofu con salsa de cacahuete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Crema de cacahuete 100 %1 cucharada rasa12 g
• 
  Salsa de soja7 ml
• 
  Limazumo10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Semillas de sésamo4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: sartén antiadherente, rallador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre el tofu, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm.

2. 2

   Dóralo en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 6–7 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente por todos los lados.

3. 3

   Mientras, corta la col en tiras muy finas, ralla la zanahoria, corta el pepino en bastones y la cebolleta en rodajas.

4. 4

   Bate la crema de cacahuete con la salsa de soja, el zumo de lima, el jengibre rallado y 2 cucharadas de agua tibia hasta que quede una salsa fluida.

5. 5

   Mezcla las verduras con la mitad de la salsa, coloca el tofu encima, riega con el resto y espolvorea el sésamo.

Información nutricional

Energía

433 kcal

Proteína

33,1 g

Carbohidratos

15,3 g

Grasas

26 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,57 g

Alérgenos: soja, cacahuetes, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Laurel Fan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada