Brochetas de ternera a la barbacoa con ensalada de patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de terneraen dados de 3 cm160 g
• 
  Champiñones6 champiñones80 g
• 
  Cebolla morada50 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: brochetas, barbacoa o plancha, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata en dados en agua hirviendo 10–12 minutos, hasta que esté tierna, y escúrrela.

2. 2

   Mientras, mezcla la ternera con el romero, la sal y la mitad del aceite, y ensártala en las brochetas alternando con los champiñones, la cebolla morada y el pimiento en trozos.

3. 3

   Haz las brochetas a la brasa o en la plancha a fuego fuerte 6–8 minutos, girándolas, hasta que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro.

4. 4

   Bate el resto del aceite con la mostaza y el vinagre, aliña la patata templada con la cebolleta picada y sírvela con las brochetas.

Información nutricional

Energía

433 kcal

Proteína

42,3 g

Carbohidratos

29,1 g

Grasas

14,6 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

0,72 g

Alérgenos: mostaza, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Carly & Art (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada