Doenjang jjigae: guiso de miso coreano con almejas, tofu y calabacín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Almejaspurgadas (unos 250 g con concha)60 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharada colmada13 g
• 
  Tofu firme150 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Patata80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Setas shiitake40 g
• 
  Guindilla frescaguindilla verde5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
• 
  Arroz redondo55 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: cazuela pequeña, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Pon el kombu en 400 ml de agua en la cazuela y calienta a fuego suave 5 minutos; retíralo antes de que hierva.

2. 2

   Disuelve el miso en el caldo, añade la patata en dados pequeños y la cebolla, y cuece 6 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora el calabacín en medias lunas, las setas en láminas y el ajo picado, y cuece 4 minutos.

4. 4

   Añade las almejas y el tofu en dados, y cuece 3–4 minutos, hasta que las almejas se abran (descarta las que sigan cerradas).

5. 5

   Termina con la guindilla en aros y la cebolleta, y sirve burbujeante con el arroz.

Información nutricional

Energía

601 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

69,7 g

Grasas

16,3 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,83 g

Alérgenos: moluscos, soja. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jyleen21, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)