Sayadieh: arroz con pescado y cebolla caramelizada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza congelada (lomos)lomos descongelados160 g
• 
  Arroz largo70 g
• 
  Cebolla1 cebolla grande150 g (1 cebolla)
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Limón10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Carameliza la cebolla en juliana en la cazuela con dos tercios del aceite a fuego medio-bajo 20–25 minutos, removiendo, hasta que esté muy dorada; reserva una cucharada para decorar.

2. 2

   Añade el comino, la canela y la pimienta, remueve 30 segundos y echa el arroz; rehógalo 1 minuto y vierte el doble de su volumen de agua con dos tercios de la sal. Tapa y cuece a fuego suave 12 minutos.

3. 3

   Mientras, tuesta los piñones en la sartén sin aceite y resérvalos; sala la merluza y dórala en la sartén con el resto del aceite 3 minutos por cada lado.

4. 4

   Sirve el arroz con la merluza encima, la cebolla reservada, los piñones y el limón.

5. 5

   Acompaña con el tomate y el pepino en dados con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

601 kcal

Proteína

34,5 g

Carbohidratos

70,7 g

Grasas

18,6 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

10,8 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: young shanahan (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada