Desayuno inglés vegano con salchichas vegetales, alubias caseras y champiñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Salchichas vegetales (de tofu)1 salchicha grande o 2 pequeñas40 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas80 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Champiñones80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pan integral de molde1 rebanada30 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g

Utensilios: sartén grande, cazo, tostadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla picada en el cazo con un tercio del aceite 3 minutos; añade el tomate triturado, el pimentón, las alubias y 2 cucharadas de agua, y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que la salsa espese.

2. 2

   Mientras, dora las salchichas en la sartén con unas gotas de aceite a fuego medio 8 minutos, girándolas.

3. 3

   Hazles sitio y pon los champiñones partidos por la mitad y el tomate cortado en dos, con la parte cortada hacia abajo y el resto del aceite; cocina 5 minutos, hasta que se doren.

4. 4

   Tuesta el pan y sirve todo junto en el plato, con pimienta recién molida sobre los champiñones y el tomate.

Información nutricional

Energía

378 kcal

Proteína

19,7 g

Carbohidratos

35,7 g

Grasas

14,5 g

Fibra

11,3 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de apio, mostaza, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)