Hamburguesas de merluza y gambas con ensalada de tomate y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)sin piel ni espinas160 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas80 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas30 g
• 
  Copos de avena10 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Limónralladura y zumo10 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Pepino100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: picadora o cuchillo, bol, plancha o sartén antiadherente, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica la merluza y las gambas a cuchillo (o con unos pocos golpes de picadora, sin hacer pasta) y mézclalas con las claras, la avena, la cebolleta, el perejil y el ajo muy picados, la ralladura de limón y la sal.

2. 2

   Deja reposar la mezcla 10 minutos en la nevera y forma dos hamburguesas con las manos húmedas.

3. 3

   Hazlas en la plancha con la mitad del aceite a fuego medio 3–4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.

4. 4

   Corta el tomate y el pepino en rodajas, alíñalos con el resto del aceite y el zumo de limón, y sirve con las hamburguesas.

Información nutricional

Energía

379 kcal

Proteína

49,1 g

Carbohidratos

13,6 g

Grasas

13,2 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,18 g

Alérgenos: pescado, crustáceos, huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chuq (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada