Crema de frijoles negros al chipotle con totopos de maíz al horno
Frijoles negros machacados con chipotle, comino, lima, cebolla morada y tomate, acompañados de totopos crujientes hechos en casa con tortillas de maíz horneadas sin freír.
- 20 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 0,81 € por ración (estimado)
- 221
- kcal
- 9 g
- Proteína
- 26 g
- Carbos
- 7 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Alubias negras cocidas (escurridas)escurridos y enjuagados70 g
- Tortillas de maíz1 tortilla25 g
- Aceite de oliva virgen extra5 g
- Ajomedio diente2 g
- Chile chipotle molidouna pizca0,3 g
- Comino molido0,5 g
- Limazumo10 g
- Cebolla morada15 g
- Tomate cherry3–4 tomates40 g
- Cilantro fresco3 g
Utensilios: horno, bandeja de horno, bol, tenedor o batidora.
Preparación
Precalienta el horno a 190 °C. Corta la tortilla en 8 triángulos, úntalos con la mitad del aceite y hornéalos en una bandeja 8–10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Mientras, machaca los frijoles con un tenedor (o tritúralos) con el ajo rallado, el chipotle, el comino, el zumo de lima, el resto del aceite y 2 cucharadas de agua.
Incorpora la cebolla morada muy picada y los tomates cherry en daditos.
Sirve la crema con el cilantro picado por encima y los totopos para mojar.
Información nutricional
- Energía
- 221 kcal
- Proteína
- 9,1 g
- Carbohidratos
- 25,9 g
- Grasas
- 7,5 g
- Fibra
- 7,1 g
- Azúcares
- 3,5 g
- Grasa saturada
- 1,3 g
- Sal
- 0,76 g
Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: newton64 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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