Crema de coliflor y alubias blancas con almendras tostadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Coliflormedia coliflor pequeña300 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Bebida de soja sin azúcar100 ml
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Almendra laminada15 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, batidora, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla y el ajo picados con dos tercios del aceite en la olla 5 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade la coliflor en ramilletes, la sal y unos 300 ml de agua, y cuece tapado 15 minutos, hasta que esté muy tierna.

3. 3

   Incorpora las alubias, la bebida de soja y la nuez moscada, y tritura hasta obtener una crema fina; ajusta el espesor con agua caliente.

4. 4

   Tuesta la almendra laminada en una sartén sin aceite 1–2 minutos.

5. 5

   Sirve la crema con la almendra, el pimentón, el resto del aceite en crudo y el pan tostado.

Información nutricional

Energía

562 kcal

Proteína

26,2 g

Carbohidratos

53,4 g

Grasas

21,7 g

Fibra

20 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: soja, frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: valkyrieh116 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada