Chūkadon: arroz con salteado de sepia, gambas y verduras en salsa ankake

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sepia limpialimpia, en tiras80 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas70 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Setas shiitake50 g
• 
  Tirabeques50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Fécula de patata8 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Arroz redondo65 g

Utensilios: cazo con tapa, wok o sartén grande, bol pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Corta la col en trozos, la zanahoria en láminas finas y las setas en láminas; mezcla la salsa de soja con la fécula y 150 ml de agua en un bol pequeño.

2. 2

   Saltea la sepia y las gambas en el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte 2 minutos y resérvalas.

3. 3

   Saltea en el mismo wok el ajo y el jengibre picados 20 segundos, añade la zanahoria, la col, las setas y los tirabeques, y saltea 3 minutos.

4. 4

   Devuelve el marisco, vierte la mezcla de soja y fécula removiendo y cuece 1 minuto, hasta que la salsa espese y brille.

5. 5

   Riega con el aceite de sésamo, sirve sobre el arroz y termina con la cebolleta picada.

Información nutricional

Energía

562 kcal

Proteína

36,7 g

Carbohidratos

72,2 g

Grasas

11,7 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,72 g

Alérgenos: moluscos, crustáceos, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Takuma Kimura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada