Crema de calabaza y zanahoria con tofu al pimentón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabaza250 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Tofu firme120 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, sartén, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla picada y el jengibre rallado en la olla con la mitad del aceite a fuego medio 4 minutos.

2. 2

   Añade la calabaza y la zanahoria en dados, la mitad de la sal y agua hasta cubrir apenas; cuece tapado 20 minutos, hasta que estén muy tiernas.

3. 3

   Tritura hasta obtener una crema fina, ajustando la textura con un poco del agua de cocción.

4. 4

   Mientras, seca el tofu, córtalo en dados pequeños y dóralo en la sartén con el resto del aceite 6 minutos; fuera del fuego, mézclalo con el pimentón y el resto de la sal.

5. 5

   Sirve la crema con el tofu por encima. La crema sola aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

360 kcal

Proteína

24,6 g

Carbohidratos

24 g

Grasas

19,1 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

13,8 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,55 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Karen and Brad Emerson (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada