Tortilla de claras con champiñones, pimiento y jamón cocido

Ingredientes · 1 ración

• 
  Claras de huevo pasteurizadas200 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Champiñones100 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Jamón cocido bajo en sal1 loncha gruesa30 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén antiadherente, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Saltea los champiñones laminados, el pimiento en dados pequeños y la cebolleta picada en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que se evapore el agua.

2. 2

   Añade el jamón en taquitos y saltea 1 minuto.

3. 3

   Bate las claras con el huevo, la pimienta y el perejil picado (no hace falta sal: el jamón y las claras ya la aportan), añade el resto del aceite a la sartén y vierte el batido sobre las verduras.

4. 4

   Cuaja a fuego medio-bajo 3–4 minutos, dobla la tortilla por la mitad y deja 1 minuto más. Sirve con el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

359 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

9,9 g

Grasas

15,6 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,58 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada