Crema de alubias blancas al romero y limón con bastones de hinojo y apio

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Limónzumo y un poco de ralladura10 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Romero frescolas hojas de una ramita1 g
• 
  Hinojomedio bulbo pequeño80 g
• 
  Apio1 rama60 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: batidora o picadora, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre y enjuaga las alubias y ponlas en el vaso de la batidora con el ajo, las hojas de romero muy picadas, el zumo y la ralladura de limón, la sal y 2 cucharadas de agua fría.

2. 2

   Tritura 1–2 minutos añadiendo el aceite en hilo, hasta obtener una crema lisa y untuosa; si queda demasiado espesa, añade otra cucharada de agua.

3. 3

   Corta el hinojo en gajos finos y el apio en bastones de unos 8 cm.

4. 4

   Sirve la crema en un cuenco con la pimienta por encima y moja con los bastones. Aguanta 3 días en la nevera en un táper bien cerrado.

Información nutricional

Energía

218 kcal

Proteína

8,8 g

Carbohidratos

19,3 g

Grasas

8,8 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

2,9 g

Grasa saturada

1,3 g

Sal

0,48 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gillgaramond (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada