Castagnaccio: pastel toscano de harina de castaña, piñones y romero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de castaña35 g
• 
  Uvas pasas1 cucharadita colmada8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra1 cucharadita5 g
• 
  Piñones pelados1 cucharadita4 g
• 
  Romero frescounas hojas0,5 g
• 
  Saluna pizca0,1 g

Utensilios: horno, molde redondo de 24 cm, bol, varillas, colador.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración: para un molde de 8, multiplícalas por 8. Precalienta el horno a 200 °C y pon las pasas en remojo en agua templada 10 minutos.

2. 2

   Tamiza la harina de castaña con la sal en un bol y añade poco a poco agua fría (unos 50 ml por ración) batiendo con las varillas, hasta tener una masa lisa y fluida como la de las crepes.

3. 3

   Incorpora las pasas escurridas y la mitad del aceite y vierte la masa en el molde untado con un poco de aceite: debe quedar una capa de 1 cm.

4. 4

   Reparte por encima los piñones y las hojas de romero y riega con el resto del aceite en hilo fino.

5. 5

   Hornea 30–35 minutos, hasta que la superficie se agriete y los bordes se oscurezcan. Se come templado o frío, cortado en porciones.

Información nutricional

Energía

224 kcal

Proteína

2,8 g

Carbohidratos

30,8 g

Grasas

8,9 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

1,2 g

Sal

0,1 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de gluten, sulfitos, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gordon Joly (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada