Callaloo jamaicano de verduras de hoja con huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berza (col de hoja)o la verdura de hoja que tengas120 g
• 
  Espinacas frescas50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo fresco2 ramitas1 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, sin semillas1 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,3 g
• 
  Aceite de coco virgen6 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pan de molde blanco1–2 rebanadas40 g
• 
  Saluna pizca0,1 g

Utensilios: sartén grande con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las hojas, quítales los tallos duros y córtalas en tiras finas.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el ajo y el chile picados en la sartén con el aceite de coco 3 minutos; añade el tomate, el tomillo y la pimienta de Jamaica y cocina 2 minutos.

3. 3

   Incorpora las hojas con 3 cucharadas de agua y la sal, tapa y cuece 8–10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas.

4. 4

   Mientras, cuece los huevos 8 minutos desde que hierva el agua, enfríalos y pélalos, y tuesta el pan.

5. 5

   Sirve el callaloo con los huevos en mitades encima y el pan al lado.

Información nutricional

Energía

405 kcal

Proteína

22,6 g

Carbohidratos

31 g

Grasas

18,8 g

Fibra

7,5 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

8,2 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: huevo, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: https://www.flickr.com/photos/67276179@N08/ (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada