Caldo de perro gaditano
Sopa marinera de El Puerto de Santa María: pescadilla cocida en un caldo de cebolla y ajo pochados, acidulado con naranja y limón, con pan tostado.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,29 € por ración (estimado)
- 376
- kcal
- 34 g
- Proteína
- 29 g
- Carbos
- 13 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pescadillaen rodajas170 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Ajo2 dientes6 g
- Naranjazumo de media naranja60 g
- Limónzumo15 g
- Barra de pan2 rebanadas30 g
- Perejil fresco2 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,4 g
Utensilios: olla, exprimidor, tostadora, tabla y cuchillo.
Preparación
Sala la pescadilla y déjala reposar 15 minutos mientras preparas el caldo.
Pocha la cebolla muy picada y el ajo en la olla con el aceite a fuego bajo 10 minutos, sin que se doren.
Añade unos 400 ml de agua por ración y lleva a ebullición; cuece 5 minutos.
Incorpora la pescadilla y cuece a fuego suave 6–8 minutos; fuera del fuego, añade el zumo de naranja y de limón.
Sirve en plato hondo con el pan tostado y el perejil picado.
Información nutricional
- Energía
- 376 kcal
- Proteína
- 34,4 g
- Carbohidratos
- 29,1 g
- Grasas
- 13 g
- Fibra
- 3,8 g
- Azúcares
- 8,3 g
- Grasa saturada
- 2,1 g
- Sal
- 1,23 g
Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Gerda Arendt, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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