Caldo de costilla colombiano con patata y cilantro
El caldo reconstituyente de las mañanas bogotanas: costilla de ternera cocida a fuego lento con patata, cebolla larga, ajo y comino, servido humeante con mucho cilantro.
- 80 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,3 € por ración (estimado)
- 423
- kcal
- 21 g
- Proteína
- 32 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Costillas de terneraen trozos90 g
- Patata1 patata mediana180 g
- Cebolla30 g
- Cebolleta (cebolla tierna)la parte verde también20 g
- Ajo1 diente3 g
- Comino molido0,5 g
- Cilantro frescoun buen puñado6 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla con tapa, espumadera, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon la costilla en la olla con 700 ml de agua fría, la cebolla, la parte blanca de la cebolleta y el ajo, y lleva a ebullición; retira la espuma con la espumadera.
Tapa y cuece a fuego suave 50 minutos, hasta que la carne esté tierna. Si quieres un caldo más ligero, déjalo enfriar y retira la grasa de la superficie.
Añade la patata en trozos grandes, el comino y la sal, y cuece 20 minutos más, hasta que la patata esté hecha.
Sirve muy caliente con el cilantro y el verde de la cebolleta picados por encima. Aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 423 kcal
- Proteína
- 21,4 g
- Carbohidratos
- 31,6 g
- Grasas
- 21,8 g
- Fibra
- 5,2 g
- Azúcares
- 3,3 g
- Grasa saturada
- 9,6 g
- Sal
- 0,67 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
