Calabacines rellenos de ricotta, huevo y hierbabuena al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín2 calabacines medianos300 g
• 
  Ricotta100 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Tomate triturado120 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónralladura5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: fuente de horno, sartén, cucharilla, bol.

Preparación

1. 1

   Parte los calabacines a lo largo y vacíalos con una cucharilla dejando medio centímetro de pared; pica la pulpa.

2. 2

   Saltea la pulpa con el ajo picado y la mitad del aceite 5 minutos, hasta que pierda el agua; deja templar.

3. 3

   Mezcla la ricotta con el huevo, dos tercios del parmesano, la hierbabuena picada, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y la pulpa.

4. 4

   Extiende el tomate en la fuente, coloca las barquitas, rellénalas y espolvorea el pan rallado con el resto del parmesano; riega con el aceite restante.

5. 5

   Hornea a 190 °C 25 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el relleno dorado.

Información nutricional

Energía

525 kcal

Proteína

28,5 g

Carbohidratos

26 g

Grasas

33,2 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

12,6 g

Grasa saturada

14,2 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Deodora333 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada